INTERVJU
Intervju sa vlasnikom restorana FitBar Mostar: Biraj zdravo, biraj ukusno!
manager.ba BiH 13 svibnja, 2021
Izvor fotografije:
FitBar - managment tim

Ako po ičemu možemo okarakterizirati Hercegovinu, onda je to raznolika gastronomska ponuda. Kultura objedovanja vani je usađena u ljude Hercegovine, tako da je i sa biznis strane, ugostiteljstvo dobra poslovna branša.

 

Ipak, zadnjih mjeseci, u Hercegovinu je stigla zanimljiva i jedinstvena gastro priča. Radi se, naime, o otvaranju FitBara, prvog restorana zdrave hrane u Hercegovini.

Zanimalo nas tko stoji iza ove poslovne priče, pa vam danas donosimo intervju sa vlasnikom FitBara.

Upoznajte Bojana Krezića.

 

Rođen sam u Mostaru, diplomirao na ekonomskom fakultetu u Beču, a zvanje magistra ekonomskih znanosti sam stekao na postdiplomskom studiju u Milanu. Poslovnu karijeru sam započeo 2007. godine u Milanu u UniCredit banci, da bi se sredinom 2008 godine vratio u Mostar. Ovdje sam se priključio obiteljskom biznisu u firmi Energy commerce, gdje sam direktor od 2009. godine. 

 

Doveli ste prvi restoran zdrave hrane u Hercegovinu. Kako ste došli na ideju otvaranja FitBara?

Cijeli svoj život sam proveo usko vezan za sport i ljude koji se bave sportom, bilo to samo rekreativno ili profesionalno.

Vremenom sam primijetio da općenito zanimanje za zdravom prehranom raste, u svijetu već uveliko, a samim time i u Mostaru, pa sam imao želju da taj trend svojim sugrađanima ponudim kroz restoranski koncept, gdje će zdrava hrana biti dostupna u kratkom roku.

Imajući na umu kompleksnost i osjetljivost pripreme iste hrane, i raznolikost namirnica, odlučio sam potražiti partnera koji ima dugogodišnje iskustvo u tom polju.

 

FitBar je franžizirani objekt. Koliko teško je bilo ispregovarati njegovu franšizu u Mostar?

Od inicijalnog razgovora sa davateljem franšize iz Beograda, u kojem smo dokazali poslovnu ozbiljnost i želju da taj koncept ponudimo našem gradu, postojao je obostran interes za suradnjom.

 

 

Proces ispunjavanja uvijeta koji su postavljeni i samo implementiranje franšize je dosta zahtjevno, te iziskuje mnogo predanosti i vremena.

Dokazavši da sve to možemo ispuniti, i uz nivo iskustva i profesionalnosti koji nam je ponuđen sa strane davatelja franšize, mogu reći da je bilo zadovoljstvo ući u ovu vrstu poslovne suradnje.  

 

 

Kako nabavljate namirnice budući da se priprema jela u FitBaru temelji na zdravim namirnicama?

Većina namirnica koje se koriste u našim jelima su široko rasprostranjena, ali osnovna razlika je u načinu njihove pripreme i pravilnom kombiniranju.

Neke uobičajene namirnice (npr. riža i tjestenina) su zamijenjene zdravijim alternativama (integralna riža i integralna tjestenina), a također smo donijeli i neke inovativne sastojke koji postoje na tžištu ali nisu sastavni dio svakodnevne prehrane ljudi u Mostaru. 

 

 

Kakav je dosad odjek posjetitelja i koji dio ponude je najpopularniji posjetiteljima FitBara? Što preporučujete našim čitateljima da isprobaju?

Uzevši u obzir situaciju vezanu za pandemiju korone, te izostanak velikog otvorenja zbog mjera koje su na snazi, odaziv ljudi je iznenađujuće velik.

U ovom kratkom roku od samog otvorenja do danas je vidljivo da među posjetiteljima vlada veliki interes i entuzijazam, a mi ćemo se truditi da tako i ostane. 

Što se tiče jela koja su najpopularnija među posjetiteljima, odabir je raznolik što me jako raduje jer ljudi su očito informirani i svjesni kvalitete naših jela, ali ako moram izdvojiti najpopularnije, onda bi to bila grupa naših specijaliteta, te tortilja i pizza.

Preporučujem da probaju burgere, pizzu od tijesta bez brašna, proteinske palaćinke i druge zdrave deserte.

Također, sendviče u kruhu od cjelovitih žitarica, svježe salate, smoothie, proteinske šejkove.... sve.

 

 

Imate li savjet za mlade ljude koji se dvoume između pokretanja vlastitog biznisa ili odlaska i traženja sreće u inozemstvu?

Nažalost, većina mladih ne vidi perspektivu u našoj zemlji, pa se odlučuju sreću potražiti u inozemstvu.

Mene osobno rastužuje što nam svake godine odlazi sve veći broj mladih, i nadam se da će se to promijeniti. 

Mislim da nijedna odluka nije jednostavna, od pokretanja vlastitog biznisa do odlaska u inozemstvo.

Naprotiv, dosta je smjela i hrabra, tako da je teško dati neki savjet. 

Mogu samo reći da podržavam bilo koji izbor jer svatko radi ono što misli da je najbolje. 

 

Najnovije vijesti
Video
PREDRAG ČOVIĆ, PREMIJER ZHŽ
Vratite se ovdje
Berislav Marszalek, Entrio
Imamo ljude koji strastveno rade...
februar 2024
ASA Bolnica Sarajevo