sir

Jedan od najpoznatijih prehrambenih brendova Bosne i Hercegovine, livanjski sir, dobio je na svjetskoj sceni novu potvrdu kvalitete. Na najprestižnijem svjetskom natjecanju, livanjski sir osvojio je 3 medalje, jednu zlatnu i dvije brončane. 

Ponosni su u Mljekari Livno na svoje posljednje uspjehe, jer kad Švicarci daju nagradu za sir, na natjecanju koje se inače u svijetu doživljava kao oskar za sireve, e onda je to posebna stvar.

Slijedom tradicije, pomislili bi kako najskuplji sir dolazi iz Francuske, Italije ili Španjolske, ali nije. 

Sirevi spadaju među najomiljenije delicije diljem svijeta zahvaljujući bogatstvu okusa. Slijedom tradicije, pomislili bi kako najskuplji sir dolazi iz Francuske, Italije ili Španjolske, ali nije. Dolazi iz Vojvodine. Ekskluzivna poslastica, proizvedena od mlijeka balkanskih magarica, očarava bogatim, orašasto-zemljastim okusom… i cijenom od koje doslovno može zavrtjeti u glavi.

Sirevi Smaila Žilića stigli su na sve kontinente. Iako ni sam ne zna koliko je do sada priznanja dobio, odnos bh. vlasti prema njegovom radu je - "nula". 

Kada je Napoleon prvi put naišao na francuski camembert, kaže legenda, bio je toliko oduševljen tim sirom da je poljubio konobaricu koja ga je stavila ispred njega. 

Iako je stočarstvo jedna od glavnih grana gospodarstva Livna uskoro bi moglo doći do manjka mlijeka za potrebe proizvodnje sira. Naime, livanjski sir je vodeći proizvod livanjskog kraja ali i jedan od prepoznatljivih proizvoda Bosne i Hercegovine te je potražnja za njim sve veća.

ŽSamo Mljekara Livno, koja je jedan od proizvođača, godišnje proizvede oko milijun kilograma sira od čega polovicu izvozi u oko 15 europskih zemalja i  na tržište Sjedinjenih Američkih Država.

Prvi Festival vina i tradicionalnih proizvoda Istočne Hercegovine pod sloganom "Naše je bolje" održat će se u Bijeljini 25. siječnja u organizaciji Udruženja Hercegovaca Jovan Dučić i Područne gospodarske komore Bijeljina. 

Sudjelovat će više od 20 vinarija i proizvođača pršuta, sira iz mijeha, prirodnih voćnih sokova, suhog voća i drugih proizvoda po kojima je poznata Istočna Hercegovina, najavljeno je iz Udruženja Hercegovaca u Bijeljini.

Doseže cijenu od čak 1.000 eura po kilogramu, a razlog takve cijene krije se u zahtjevnom procesu proizvodnje.

U prirodnom rezervatu Zasavica, u Mačvi, u blizini tromeđe Bosne i Hercegovine, Hrvatske i Srbije, proizvodi se možda i najskuplji sir na svijetu piše Deutsche Welle. Naziv mu je Pule, ili magareći sir, a sastoji se od 60% magarećeg i 40% kozjeg mlijeka.

Možda se najskuplja vina proizvode u Francuskoj, kavijar u Iranu, maslinovo ulje u Grčkoj, ali najskuplji sir proizvodi se kod u Srbiji i to u Specijalnom rezervatu prirode Zasavica kod Sremske Mitrovice.

Cijena po kilogramu je nevjerojatnih 1.000 eura, a prije nekoliko godina stigla je informacija da je za njega u Las Vegasu izdvojeno čak 3.000 dolara.

Maid Smajić i njegova sestra Mediha Jašarević osnovali su kompaniju “Zlatna kap” u Jelahu 2008.

Zbog problema sa otkupom i plasmanom mlijeka okrenuli su se proizvodnji sira. 

– Pronašli smo metodologiju, zatim smo uradili procjenu potreba tržišta i prepoznali prave prilike.

Selo Šćipe u općini Prozor/Rama je postalo prepoznatljivo u široj regiji po preradi mlijeka i proizvodnji sira, kada je lokalni poduzetnik Ibro Daguda uspostavio zemljoradničku zadrugu “Promilk” i pokrenuo mljekaru koja je od 2005. do danas narasla do nivoa prerade od 1.800 litara mlijeka na dan.

Iz USAID/Sweden FARMA II projekta navode da je prozorski sir prepoznat među ugostiteljima i potrošačima, ali je još mnogo izazova pred Dagudom.